Oppskrifter

På denne sida finn du nokre smakfulle tips til korleis du kan laga herlege dessertar, kaker og kaffikos med produkt frå Norsk Bærindustri. Prøv sjølv - bruk gjerne fantasien til å lage dine eigne oppskrifter.

Arme riddere

Tidsforbruk: under 20 min
Vanskelighetsgrad: lett

Porsjoner: 8

Ingredienser:
8 skive loff eller annet brød
4 stk. egg
4 ss sukker
5 dl melk
1 ts malt kardemomme
½ ts malt kanel

Fremgangsmåte:
Pisk eggene lett sammen med sukker, melk og krydder. Bløt brødet i røren til det er gjennombløtet. Stek de arme ridderne i smør i stekepanne ved middels varme til de er pent gulbrune. Server arme riddere lunkne med rømme og syltetøy til. Eller med rød saus slik arme riddere ble servert fra gammelt av.

Blåbærpannekaker med iskrem

Tidsforbruk: under 20 min
Vanskelighetsgrad: lett

Porsjoner: 4

Ingredienser:
3 dl melk
60 g hvetemel
3 stk. egg
3 ss meierismør
1 dl blåbærsyltetøy
5 dl vaniljeis

Fremgangsmåte:
Visp sammen melk, mel og egg til en glatt røre. La den svelle ca. 30 minutter. Smelt smøret og bland det i røren. Stek tynne, litt små pannekaker.

Fyll dem med blåbærsyltetøy og server iskrem til.

Boller med vaniljekrem og syltetøy

Tidsforbruk: 40 - 60 min
Vanskelighetsgrad: middels

Porsjoner: 8

Ingredienser:
50 g gjær
3 ½ dl melk
100 g meierismør
500 g hvetemel
100 g sukker
1 ts malt kardemomme
1 ts bakepulver
1 stk. egg til penslingfyll:
5 dl ferdig vaniljekrem
1 dl jordbærsyltetøy pyntes med siktet melis

Fremgangsmåte:
Rør gjæren ut i lunken melk. Smuldre smøret i melet blandet med sukker, bakepulver og kardemomme. Bland alt til en jevn deig, dekk den godt til med plast og sett den lunt til heving.

Bak ut bollene og legg dem på bakepapir eller smurt stekeplate, og sett dem til etterheving under plast ca. 20 minutter. Pensle med sammenvispet egg og stek bollene. Avkjøl på rist.

Del bollene og fyll dem med syltetøy og vaniljekrem.

I stekeovnen: 210 grader i 12 - 15 minutter

Bringebærfromasjkake

Tidsforbruk: over 60 min
Vanskelighetsgrad: vanskelig

Porsjoner: 8

Ingredienser:
bunn:
2 stk. egg
1 dl sukker
1 dl hvetemel
1 ts bakepulver

fyll:
1 dl bringebærsyltetøy fromasj:
1 pk. gelépulver med bringebærsmak
4 dl vann og bringebærsaft
1 dl kremfløte

pynt:
250 g bringebær
2 ss frisk sitronmelisse
1 dl vispet kremfløte

Fremgangsmåte:
Visp eggedosis av egg og sukker. Rør forsiktig inn hvetemelet blandet sammen med bakepulver. Hell røren i godt smurt kakeform og stek sukkerbrødet. Avkjøl bunnen på rist.

Smør syltetøyet på den kalde bunnen og legg bunnen tilbake i den vaskede formen.Smelt gelepulveret i varm saft, avkjøl litt og la bli halvstiv. Fold så inn vispet krem og hell fromasjen over kakebunnen. La stå kjølig til kaken er stiv, ca. 4 timer eller mer.

Ta kaken ut av formen og sett på pent serveringsfat. Pynt med friske bær, melisse og vispet krem.

Rund kakeform ca. 24 cm. i diameter (til en kake på 8-10 porsjoner).I stekeovnen ved 175 grader c, ca. 30 minutter

Is- og bærrulade

Tidsforbruk: under 20 min
Vanskelighetsgrad: lett

Porsjoner: 1

Ingredienser:
4 stk. egg
120 g sukker
120 g hvetemel
¼ ts bakepulver

Fyll:
1 l vaniljeis
ca. 250 g rørte bringebær , evt. bringebærsyltetøy

Pynt:
250 g bringebær (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt mel og bakepulver sammen og rør det forsiktig inn i eggedosisen. Bre røren utover i en smurt langpanne. Stek kaken midt i ovnen ved 200 °C i 8-10 minutter. Legg matpapir på rist og strø litt sukker på. Hvelv rullekaken på papiret og la formen ligge over kaken til den er avkjølt.

Rør sammen is og syltetøy/bær med en håndmikser. Bre isblandingen over rullekaken og rull den sammen. Pakk inn ruladen og legg den med skjøten ned i en fryser.

Skjær vekk den første skiven i hver ende før servering. Server gjerne med friske bær ved siden av.

Jordbæriskrem med yoghurt

Tidsforbruk: over 60 min
Vanskelighetsgrad: middels

Porsjoner: 4

Ingredienser:
3 dl kremfløte
350 ml fruktyoghurt med jordbær
1 stk. egg
50 g melis
1 dl jordbærsyltetøy

pynt:
250 g jordbær
3 dl kremfløte

Fremgangsmåte:
Visp fløten til luftig krem. Bland kremen med yoghurt. Visp egg og melis til stiv eggedosisBland eggedosis og syltetøy med yoghurtkremen. Hell iskremblandingen i formen og sett den til frysing. Rør litt av og til under innfrysingen. La iskremen stå i fryseren minst 6 timer.

Dypp formen litt i varmt vann og hvelv iskremen på fat. La den stå i kjøleskapet til den skal serveres. Pynt den med bær og vispet kremfløte, eller anrett iskremen i porsjonsglass eller iskjeks.

Form, ca. 1 liter (til is på 4-6 porsjoner).

Jordbær- og bananshake

Tidsforbruk: under 20 min
Vanskelighetsgrad: lett

Porsjoner: 1

Ingredienser:
2 dl melk
1 ss jordbærsyltetøy
½ stk. banan
2 ss vaniljeis

Fremgangsmåte:
Miks melk, syltetøy og banan til en skummende drikk i hurtigmikser eller lignende.

Hell drikken i glass og drikk den straks.

Jordbær-shake

Tidsforbruk: under 20 min
Vanskelighetsgrad: lett

Porsjoner: 1

Ingredienser:
3 dl melk
2 ss vaniljeis
4 ss jordbærsyltetøy eller 2 dl friske eller opptinte jordbær

Fremgangsmåte:
Ingrediensene blandes i en hurtigmixer og serveres nylaget.

Morsdagshjerte

Tidsforbruk: 40 - 60 min
Vanskelighetsgrad: vanskelig

Porsjoner: 8

Ingredienser:
bunn:
3 stk. egg
1 dl sukker
1 ½ dl hvetemel
1 ts bakepulver

dynking:
½ dl melk eller juice

fyll:
2 stk. kiwi
1 ½ dl kremfløte
5 ss jordbærsyltetøy

pynt:
1 ½ dl kremfløte
1 stk. kiwi
100 g marsipan, rosafarget

Fremgangsmåte:
Visp egg og sukker til eggedosis. Bland bakepulveret med melet og rør det forsiktig inn i eggedosisen til det er helt blandet. Hell røren i smurt form og stek kaken. Avkjøl på rist.

Del kaken i to lag og dynk med melk eller juice. Skrell kiwiene og skjær dem i biter.Visp fløten og bland halvparten av kremen med syltetøy og kiwibitene. Fyll kaken med bær-/fruktkrem. Smør et tynt lag krem over hele kaken.

Kjevle ut marsipanen, skjær ut hjerte etter formen og legg marsipanhjertet på kaken.Sprøyt resten av kremen rundt kanten og legg på tynne kiwiskiver. Form en sløyfe av marsipan og fest på et kort med noen hyggelige ord til mor.

Hjerte-kakeform ca. 1 liter (til en kake på 8-10 porsjoner).I stekeovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter.

Pannekaker med variasjoner

Tidsforbruk: 20 - 40 min
Vanskelighetsgrad: middels

Porsjoner: 4

Ingredienser:
2 ½ dl hvetemel
½ ts salt
6 dl melk
3 stk. egg
2 ss meierismør, smeltetse forslag til fyll i oppskriften

Fremgangsmåte:
Bland mel og salt. Spe med melk og visp så røren blir glatt. Visp eggene inn i røren. La røren svelle ca. 15 minutter. Bland i smeltet smør. Stek tynne pannekaker.

Varier pannekakene med følgende fyll eller tilbehør:

Bær: Blåbær - jordbær - bringebær - solbær eller tyttebær, - rørte eller syltetøy.

Rømme: Sammen med bær eller syltetøy smaker det ekstra godt med rømme til pannekakene.

Pannekaker kan fylles med:
Grønnsakstuing: Hvit saus med grønnsakblanding.
Skalldyrstuing: Hvit saus med blåskjell, reker eller krabbe og asparges.
Soppstuing: Hvit saus med sopp og litt løk.
Skinke-purrestuing: Hvit saus med skinke og finsnittet purre. Legg stuingen på pannekakene og rull sammen. Legg pannekakene i ildfast form - dryss på revet ost og gratiner i ovn ved 275 grader i ca. 10 minutter, eller til alt er gjennomvarmt og osten er gyllen.

Rødgrøt

Tidsforbruk: 20 - 40 min
Vanskelighetsgrad: lett

Porsjoner: 4

Ingredienser:
8 dl husholdningssaft eller annen saft og syltetøy
4 ss potetmel
sukker etter hvor sur saften og syltetøyet er melk, fløte eller vaniljesaus som tilbehør

Fremgangsmåte:
Bland syltetøy og saft til du synes det er passe sterkt. Smak til med sukker.

Rør potetmelet i den kalde saftblandingen. Sett kjelen med blandingen på platen og rør jevnt hele tiden til den koker opp. Avkjøl grøten så raskt som mulig og tøm den så i en glasskål. Dryss et tynt lag med sukker oppå grøten, så det ikke blir skinn oppå.

Server grøten med fløteblandet melk eller vaniljesaus på.

Rullekake

Tidsforbruk: under 20 min
Vanskelighetsgrad: lett

Porsjoner: 1

Ingredienser:
4 stk. egg
120 g (1 1/4 dl) sukker
120 g (2,5 dl) hvetemel
¾ ts bakepulver

Fyll:
2 ½ dl lett bringebærsyltetøy (eller annet syltetøy)

Fremgangsmåte:
Pisk egg og sukkker til stiv eggedosis. Sikt mel og bakepulver sammen og vend det inn i eggedosisen med en slikkepott.

Bre røren godt utover i en smurt langpanne. Stek kaken midt i ovnen ved 200 °C i 8-10 minutter.

Legg matpapir på bakebordet og strø sukker på. Hvelv rullekaken på papiret og la formen ligge over kaken til den er litt avkjølt.

Smør på fyllet og rull kaken sammen, gjerne ved hjelp av matpapiret. Pakk kaken litt stramt inn i matpapiret og legg den kjølig med skjøten ned.

Saftig brød med blåbær eller bjørnebær

Tidsforbruk: over 60 min
Vanskelighetsgrad: middels

Porsjoner: 12

Ingredienser:
2 ½ dl melk
200 g meierismør
6 ½ dl vann
100 g gjær
1 dl rosiner
1 dl hvetekli
2 dl hvete, helkorn
2 dl blåbærsyltetøy eller hele blåbær
1 ss salt
ca. 2 ½ l hvetemel vann til pensling

Fremgangsmåte:
Bruk halvparten av vannet til å legge helkorn og rosiner i bløt noen timer, eller over natten.

Varm opp melken sammen med resten av vannet. Tilsett helkornblandingen slik at det hele holder om lag 37 grader. Rør ut gjæren i blandingen og tilsett blåbærsyltetøy, salt og mel. Elt til en jevn og passe fast deig. Dryss litt mel over, dekk til med plast og la deigen stå til heving på lunt sted 30-40 minutter.

Kna deigen sammen og del opp i emner. Form brødet rundt eller avlangt etter ønske. Dekk til brødene og la de etterheve til nesten dobbel størrelse.

Pensle med vann og stek på nederste rille i ovnen. Avkjøles på rist.

I stedet for blåbær kan du bruke f.eks. bjørnebær eller tyttebær.

I stekeovnen på nederste rille ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Skogsbærshake

Tidsforbruk: under 20 min
Vanskelighetsgrad: lett

Porsjoner: 1

Ingredienser:
2 dl melk
1 ss blåbærsyltetøy
1 ss tyttebærsyltetøy
2 ss vaniljeis

Fremgangsmåte:
Miks alt til en skummende drikk og server den straks.

Smultringer og berlinerkuler

Tidsforbruk: over 60 min
Vanskelighetsgrad: middels

Porsjoner: 20

Ingredienser:
3 stk. egg
250 g sukker
5 dl seterrømme
1 ½ dl melk
4 ts hornsalt
2 ts malt kardemomme opptil
1 kg hvetemel

Fremgangsmåte:
Visp egg og sukker. Visp rømmen til lett krem. Bland alt forsiktig og la deigen stå til neste dag. Kjevle ut leiver - 1 cm tykke. Stikk ut smultringer og kok dem i smult.

Berlinerboller: Kok midtkulene fra smultringdeigen. Sprøyt gjerne syltetøy i de ferdige kulene med en sprøytepose og trill kulene i melis. Berlinerkuler er også godt uten fyll. Berlinerkuler og smultringer oppbevares i fryseboksen. La dem gjerne få et lite opphold i en panne med lokk før servering. Da smaker de som nystekte.

Tips:
Denne deigen skal være løs. Kjevle bare ut litt deig av gangen og bruk mel under utkjevlingen.

Snøfriskparfait

Tidsforbruk: over 60 min
Vanskelighetsgrad: lett

Porsjoner: 4

Ingredienser:
ca. 50 g snøfrisk naturell
3 dl kremfløte
1 ss sitronsaft
2 ts vaniljesukker
ca. 2 ss sukker

Fremgangsmåte:
Visp fløten lett til krem og bland snøfrisk forsiktig inn. Smak til med sitron og vaniljesukker. Settes i fryser minst 3 timer.

Lag kuler eller skiver og server med bringebærsaus, frukt eller bær.

Tips:
Som saus til isen kan du presse litt bringebærsyltetøy gjennom et dørslag slik at steinene fjernes. Kan også brukes som saus til ostekake eller eplekake.
Server friske jordbær sammen med sammenvispet lettrømme. Server med et dryss av brunt strøsukker over.
Rør en boks med lettrømme sammen med ca 1 ss melis. Smør rømmen på en lefse og fordel litt revet brunost over. Del opp i mindre stykker og server.

Sol-shake

Tidsforbruk: under 20 min
Vanskelighetsgrad: lett

Porsjoner: 1

Ingredienser:
2 dl melk
1 ½ ss solbærsaft eller 1 ss solbærsyltetøy
2 ss vaniljeis

Fremgangsmåte:
Ingrediensene blandes i en hurtigmixer og serveres nylaget.

Syltetøyfromasj

Tidsforbruk: under 20 min
Vanskelighetsgrad: middels

Porsjoner: 5

Ingredienser:
3 stk. egg
1 dl sukker
3 dl kremfløte
5 stk. gelatinplater
ca. 2 dl jordbærsyltetøy eller annet syltetøy/rørte bær

Fremgangsmåte:
Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter. Kok opp 1/2 dl vann og trekk kjelen til side. Klem forsiktig ut vannet fra gelatinplatene og rør inn én og én plate i det varme vannet.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland med pisket kremfløte. Hell den oppløste gelatinen i kremblandingen i en tynn stråle under omrøring. Ha i syltetøy til slutt og bland lett.

Sett fromasjen kaldt noen minutter til den begynner å stivne. Rør om noen ganger for å unngå at syltetøyet havnet i bunnen. Fyll fromasjen over i serveringsbolle før den har stivnet helt. Sett bollen kaldt til servering. Fromasjen kan gjerne lages dagen i forveien.

Tinekes sveler

Tidsforbruk: 40 - 60 min
Vanskelighetsgrad: middels

Porsjoner: 10

Ingredienser:
3 stk. egg
125 g sukker
1 ts natron
1 ts hornsalt
5 dl kefir eller kulturmelk
250 g hvetemel
50 g meierismør

Fremgangsmåte:
Visp egg, sukker, natron og hornsalt godt sammen. Bland inn syrnet melk, mel og smør. La røren svelle litt. Stek runde kaker i stekepannen eller på takke.

Svelene er best når de er nystekte. Sveler er gode med smør og brunost på. De kan gjerne serveres med rårørte bær og litt lettrømme eller yoghurt naturell oppå. Stek svelene på størrelse med en asjett til formiddagsmat eller små sveler til desser

Vaffelbløtkake

Tidsforbruk: 40 - 60 min
Vanskelighetsgrad: lett

Porsjoner: 4

Ingredienser:
3 dl hvetemel
4 dl helmelk eller kulturmelk
3 stk. egg
1 ss sukker
½ ts malt kardemomme
1 ts bakepulver
100 g meierismør, smeltet
200 g jordbærsyltetøy
3 dl seterrømme eller kremfløte

Fremgangsmåte:
Du kan lage kake av vaflene, eller servere dem enkeltvis med rømme og syltetøy.

Bland vaffelrøren og la den stå og svelle ca. 20 minutter. Stek vafler og legg dem på rist. Legg sammen vaffelplater med syltetøy og vispet rømme eller kremfløte imellom.

Vafler

Tidsforbruk: 20 - 40 min
Vanskelighetsgrad: lett

Porsjoner: 3

Ingredienser:
100 g smør
4 stk. egg (2 dl eggmasse)
4 ½ ss sukker
½ ts malt kardemomme
5 dl hvetemel
½ ts bakepulver
5 dl melk

Fremgangsmåte:
Smelt smøret i en smørsmelter eller en liten kjele. Bland alle ingrediensene i en bolle og pisk til en jevn røre. La den stå i minst 15 minutter, slik at melet får svelle. Røren skal være som tykk saus. Er den for fast, kan litt kaldt vann røres inn.

Stek vaflene i et godt oppvarmet vaffeljern. Nystekte, lukne vafler smaker godt med rømme og syltetøy, og kalde vafler smaker godt med litt smør og brunost.